Технология BioFermentation
Применяемы нами бактерии производят коллагеназы— специальные протеолитические ферменты. Эти ферменты расщепляют пептидные связи в молекуле коллагена, разрушая его структуру, в процессе экстракции. В биотехнологии и медицине такие ферменты применяют целенаправленно.
В технологии BioFermentation бактерии выступают как «фабрики» по производству ферментов (коллагеназ), которые расщепляют коллаген.
Экстракция коллагена с помощью ферментов, продуцируемых бактериями из животного сырья - распространённый и довольно эффективный подход в биотехнологии и промышленности, позволяющий получать коллаген высокой чистоты с меньшим количеством примесей по сравнению с другими методами.
Мы применяем при производстве бактерии вида:
Streptomycesspp— промышленный стандарт. Именно на их основе созданы коммерческие препараты, одобренные мировыми регуляторами.
Streptomycesviolaceoruber (штамм pCol) — его коллагеназа одобрена EFSA для производства мясных/рыбных продуктов и гидролизатов, а также признана GRAS в США для обработки мяса.